Seit wenigen Jahren bauen wir mit viel Herzblut auf Villnacherer Boden Spargeln an. Nebst grünen Spargeln produzieren wir auch eine etwas weniger bekannte Sorte, und zwar der violette Spargel. 

Saisonzeit

Die Spargelsaison ist von ca. Mitte April bis im Juni. In der Erntezeit verkaufen wir die Spargeln täglich frisch im Hofladen. Wir ernten die Spargeln mit einem sogenannten Spargelmobil, auf welchem man sitzend durch die Reihen fahren und die einzelnen Spargeln vornübergebeugt schneidet.

In der Saison können idealerweise täglich Spargeln geerntet werden, wobei warmes Frühlingswetter und eine gewisse Feuchtigkeit das Wachstum besonders positiv beeinflussen.

Die Erntedauer pro Saison von ca. 8 Wochen sollte nicht überschritten werden, um die Pflanzen nicht auszubeuten und schliesslich die Ernteerträge der darauffolgenden Jahre zu sichern.

Nach der Ernte

Bei Saisonende lässt man die Spargeln in die Höhe wachsen, damit sie assimilieren, Energie sammeln und diese in den Wurzeln einlagern können für die nächste Saison. Wenn die Pflanze schliesslich dürr ist, kann sie geschnitten, bzw. gemulcht werden.

Anbauart

Unsere Spargeln wachsen auf den jeweiligen Feldern nicht wild verteilt, sondern in Anbaustreifen von ca. 50cm Breite. Zwischen den Anbaustreifen sind Grünstreifen à ca. 2.5m Breite. Die Anbauart ist bewusst so gewählt. Das Fahren mit dem Spargelmobil auch bei etwas nasserem Wetter auf dem Gras ist problemlos möglich und schadet dem Boden nicht.

Spargelsorten

Bei uns wachsen Grünspargeln – helle und dunkle sowie violette Spargeln. Diese spezielle Sorte eignet sich besonders gut zum roh essen als Salat. Beim Kochen verliert die violette Spargel ihre Farbe und ist dann kaum mehr von den grünen zu unterscheiden.